店の基準
行きつけの店が増えてきたので、時間的にお金的に絞り込まない
といけないので、基準を考えた。これまで通ってきた店なので、
①大将の人柄（チェーン店はだからあまり行かない）
②飯が旨いか（そりゃそうでしょ。。）
③従業員の質（きちんと仕事しているか？）
④コストパフォーマンス（高くて旨いはあたり前）
⑤客筋良いか（後述）
⑥立地（通うとなると意外と重要）
この僕的な６大条件はクリアしている店ばかり。
神戸に引っ越してからもしつこく愛知で通う店を考えると、
6つくらい。このうちｈは友人の店だから別枠。
よく考えると、共通するのは「客同士で知り合いになれる店」なんだな。
これは大きな発見。飲食は好きだけど、それだけではなく、
大将が客と客をつなげる（男女問わず）、そういう店ばかり。
だから客筋も気になっていたのか！。
自分は特に酒好きではなく（ビールしか飲まない）、おいしい物を食べれて、
大将とか従業員とか、気の合う客とどうでも良い話をして、
気を紛らわせたり、楽しくするのが目的だったのかも。多分、
店に行く理由のなかで、5割がコミュニケーションで、5割が飲食。
じゃないとわざわざ外でご飯せずに、家で飲食しておけば良い話。
最近、全く客同士つなげようとしない店が散見されるので、
モヤモヤしていて考えていた次第。
百名店
某百名店で、うどんとか、パンとかありますが、
この百名店は全くあてにならないですね。。
どういう基準か知りませんが、東京編重だし、実際に
訪問しても、はあ？？という店が多い。
特にラーメンとパンは何なの？？ていうぐらい酷い。
まあ、百名店を基準にお店めぐりするのも良いですが、
期待しすぎないように。また、そんな百名店より、
なじみの飲食店の人の薦める店のほうが間違いないし、
そんな店は点数3.00とかなんでお得です。
点数が3.5とか3.9とかで、散々待たされてたいした
もの食えないよりもずっと良いですよ～
飲み屋経営
なぜか横画像です、ご勘弁。
この店、もうありませんが、名古屋駅西口にあった立ち飲み屋。
瓶ビールが300円くらいで、ごちゃごちゃしてるけど、つまみは
すごく美味しいものを出す。さんまとか、その場で切り身にして
出してくれて200円とか。
この店、もともとビルオーナーが駐車場として使っていたのを店舗に
改造して使用開始。店のオーナーは別にいて、小遣い稼ぎでこの店
をやっていたのではないか？とのこと。当時30代半ばくらいかな。
店主は雇われのＭクン。飯も旨けりゃ、ノリも良い。ただ手癖が悪くて、
店の金をチョロマカシていた様子。最後には電気止められて、失踪。
んー残念。そのあと、この店だれがやるのか？？と思っていたら、
なんと、某有名ラーメン店の控え室兼、物置になってしまいました。
安いし、客筋もなかなかのこの店、いろんな人種と出会えてとても
楽しかった。こういう立ち飲み屋理想なんですが、また出会いたいもの
です。
魔除け
19時オープンで週一くらいで通うバーでの話。
19時ちょうどに店についた。階下に看板が出ていたが電気が
ついていない。2階に上がったが、店内は電気がついていて、
ロールカーテンが下ろされていた。諸事情で開店準備中
と思い、別の店で飲んで、再び19時半ごろ行くと開いていた。
バーテンと話をしていたら、「ひょっとして19時過ぎころ
来られました？」聞くので「うん」と言ったら「そういう時は
ノックしてもらったら開けますよ」という。さらに「ちょっと
魔除けの意味もあって開店すぐには開けないんです」と言い
出したので「はあ」と生返事を返した。
さらにバーテンは「来たときにノブをがちゃがちゃしました？」
と聞くので「いや、そんなことはしてないよ。だってロールカーテン
閉まってるし」というと「あーじゃあ魔除けが効いたんだ」
と安心した表情をした。全く状況が理解できないので、
「どういうこと？」と聞くと、どうも魔除けは特定のお客さんらしい。
特に何も悪いわけではないが、話をしていると心を削られるという。
ヤクザ者？と聞いたが、「そうではない。とにかく生理的に合わない。
その人はいつも早がけにくるので、2人きりで1時間とかになることもあって、
そうなると凄くしんどくて、耳が聞こえなくなったり、頭がぼーとして後の
営業に支障が出る」とのこと。
「出禁にすりゃいいじゃん」と言うと「それなら楽なんだけど、そんな迷惑を
掛けることはしない。僕がどうしても生理的にあわないだけ。ほんと、
接客業でこういうのはイケナイと分かっているんだけど。。」と言う。
だから、早がけの時間は様子見がてら、開けるのを遅くしているとのこと。
そういえば、別の店（6人で満席の店）でいつもの如く店に入ると、
いつもはしょーもない駄洒落をいう大将が、ほっと安心した顔を
してこちらを見てきたことがあった。
いつもの調子と違うので、どうしたんやろか？と思ったら、横で
僕と同じくらいの年齢の男が、高校野球を見ながら、監督やら選手の
悪口ばかりを偉そうな口調で延々と話していた。
聞いていて楽しいものじゃないし、お前の野球理論なんて知らんし、
気持ち悪い奴と思い、さっさと店を出た。
バーテンにその話をすると「あーその状況わかる。会社の愚痴なら
全然良いけど、それって単に悪口ですからね。。。」という。
バーテンと合わないお客さんがどういう人はかわからないが、
僕は嫌なら2度と行かないし、不快ならすぐに席を立てば良いが、
お店の人にそんな気苦労があるとは知らなかった。
味噌屋麺四朗
愛知には味噌ラーメンの店があまりないと思う。味噌文化にもかかわらず、
なぜか少ない。味噌は北海道なのかな？
縮れ麺で少し太い、あっさり味噌の一品。おなじ地区にある味噌ラーメンの
名店、かっつも亭よりも辛くない。
味噌ラーメンはどうしても辛さを求めてしまいがち（僕だけ？）ですが、
味噌の旨さだけで勝負している感じがしてかなり美味しい。場所は知多のほうで、
道路に面しているが駐車しにくい場所ですが、行く価値ありです。
